Sat 2020/05/09

低糖質クリームチーズパンナコッタの作り方





【 ミ・エスティーロ、営業しよるけどー 】




ほんで


明日も営業するよー



















今日の愚ブログ、


頑張ってみたっ。



タイトルそのまま、


低糖質クリームチーズパンナコッタの作り方



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死ぬ気でこさえた、



ブックマークして

やってみなはれ。





では始めます。




先ずは

容器を準備



蓋付きのカップ

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( 今回は3ケしか 在庫がなかった・・・ (-_-;) )




アタシは


パパのおやつとして

持たせるけん


蓋付きにしとるってだけ。


蓋なしでもいーとじゃ。




WECKのガラス容器も


使うことありけり


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次に材料

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左から

スクラロース(甘味料)・豆乳・クリームチーズ





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左から

生クリーム・ゼラチン





準備として


45mlの水に 5g(1袋分)のゼラチンを溶かしておく

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材料の計量


生クリーム150ml・豆乳200ml

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クリームチーズ80g

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スクラロース30g

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普通の砂糖でこさえる時は

60gぐらいにしたがいーかも。





こさえる手順


クリームチーズを鍋にぶち込む

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硬いけん

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とろ火でクリーム状に

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レンジでちんでもおっけー。





焦がさんよーに

とろ火にかけたまま



以下、3連発画像どーりに

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どーしても


クリームチーズがこのよーな ↓ 状態になるけん

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ボウルにざるで濾す

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もいっかい濾すけん

空いた鍋は まだそのままに

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ざるにたまったクリームチーズを

落とすとよー

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再び

さっきの鍋に濾す

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ほんで


ふやかしゼラチンをぶち込む

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溶かす

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ほんで このよーに ↓

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準備しとった容器に

ぶち込む


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あいや、1ケ余ってしもた (;一_一)




2〜3時間

冷蔵庫で冷やして



完成っ


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手作りいちごジャムを

ぶっかけて

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これが

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パパのおやつとして

持ち出されていく、



・・・・・ どなどな ・・・・・







因みに。



今回使用した材料の糖質

( この場合、炭水化物量で見とる )



生クリーム

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100gあたり3.1gで

使用した量が150mlだけん

炭水化物量は

3.1g×1.5=4.65



豆乳

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100mlあたり2.2gで

使用した量が200mlだけん

炭水化物量は

2.2×2=4.4g





クリームチーズ

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100gあたり2.7gで

使用した量が80gだけん

炭水化物量は

2.7×0.8=2.16g




ゼラチンの炭水化物量はゼロ

( 参考:森永クックゼラチン )




( 4.65 + 4.4 + 2.16 ) ÷ 4 = 2.80




このクリームチーズパンナコッタの糖質量は


2.80g


かなり低糖質なのであるっ。


( スクラロースと言う甘味料を使用したからであって

ふつーの砂糖使ったら、糖質量は跳ね上がるけどな )





甘いもん食いたいけど

太りたくな〜い



とか


ほざく方に


ばっちりよーっ。







な?、



気合の入った内容だったろ


( 長かった・・・ ぜー・・・ ぜー・・・ ぜー・・・ )






お気に召して頂けたら


バナークリックなー











そーでなくても


バナークリックなー











アタシゃ こそっと


見よるけんねー




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今日も お勤め ご苦労さんでありますっ

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Tue 2020/03/31

糖質ゼロ





【 ミ・エスティーロ、営業しよりますがー 】


















久しぶりぶりの更新となりましてん


(;一_一)




更新しとらんだった間、



アタシの頭を


はげ散らかす事件が


勃発しましてね


(-_-;)




この、はげ散らかし事件については



機会があれば


ずらずら書こうかと。





で、



はげ散らかしとる間



チョコレート好きなアタシは


こー言うチョコ ↓


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口にする







パパの高血糖で始めた


糖質制限



アタシも便乗しよるけん



このチョコレートな。




何気 


裏を眺めよると


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「 難消化性デキストリン 」とな。




ほーほー。






ここで閃いたわけですたいっ。




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難消化性デキストリンなら


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常備しとる







「 糖質ゼロのチョコレート、


こさえてみよーっ、そーしよーーっ! 」






先ずは道具から。



料理用温度計 ↓


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チョコレートを溶かすには


温度が物を言うらしい


とは


ネットで得た情報





ほんで


チョコレートを流し込む容器 2種類 ↓


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左側のピンク色のは


製氷用とだけど


丸いピンク色のとこはシリコン製で


チョコレートを取り出しやすいかと


こーてみた



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右側は


まさにチョコレート用



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取り出しやすいよーに


べろ〜んと。






次に材料



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カカオマスとカカオバター




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糖質ゼロの甘味料に


難消化性デキストリン





カカオマスとやらを


一口かじってみる


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げっ。


まずっ。にがっ。


(;一_一)  (;一_一)  (;一_一)






分量も何も、


レシピがないもんだけん


(-_-;)




手探り状態で始めます






適当な量のカカオマスを


湯煎にかける


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約50°で溶かす

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溶けたら





カカオバターと少量のカカオマスと


難消化性デキストリン大さじ2ぐらいを



ぶち込む


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温度が下がってきたら


お湯を足しながら。




混ぜ混ぜしていくと


こーなった ↓


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タンパク質を摂りたいけん


刻みアーモンドを


ぶち込む


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( アーモンドの糖質が加わりましてん )





お湯を足していくのが


めんどーだ、



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電磁調理器にのっけた



( 最初から こーしとけばいかったよ・・・(-_-;) )



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混ざったら



型にぶち込む


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型に入らんかった分は


スプーンですくって


バットにべちょっと


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30分ぐらい冷蔵庫で冷まして






出来上がったのが これ ↓


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味見タイム。







なにこれっ



激うまじゃねっ?!




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はい、いくよー






アタシ 天才っ?



アタシ 神っ?



アタシ 釈迦っ?








もちろん、



パパに持たせましたよ


(*^。^*)







もうこれで、



糖質ゼロのチョコレートも


手作りできる


(*^。^*)





カカオマスとカカオバターを


常備しとこーと


思った次第。







糖質ゼロチョコを


堪能しとる間は



はげ散らかし事件を


忘れることがでけた





また思い出したけど。


(;一_一)






外出出来んで


くさくさしとる方、



是非


糖質ゼロチョコレートをこさえてみなはれ。




でくでく肥えんから



えーぞー


(*^。^*)














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Wed 2020/03/25

誕生日ケーキ






【 ミ・エスティーロ、営業しよるとよ〜 】


















昨日 3月24日は


宅の次女、りんの



二十歳の誕生日でしたのよ。






嗚呼、これをもって遂に


親としての責任



終了じゃ


( いぇぃっ )





で、りんに


準備してやったケーキが これ ↓


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ベリータルト







それでは 始めます。


( 今日のは長いよ (-_-;) )





良質なバターを準備


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アタシんちには


小麦粉がないけん



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代用で


おからパウダーとアーモンドパウダーを


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計量。



これに


チョコ味のプロテインパウダーも足しとく。





溶かしたバターに


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糖として吸収されない甘味料と卵を


ぶち込んで


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なめらかになるまで混ぜ混ぜ


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ほんで


粉類ぶち込み


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混ぜ混ぜして


まとまってきたら


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おからパウダーで打ち粉して


伸ばす



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ほんでタルト型に入れる


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オーブンで焼く

( 写真 撮り忘れ、でへ )




焼いとる間に




カスタードクリーム制作





卵と甘味料と、今度は大豆粉で。


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材料全部ぶち込んで


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混ぜくったら


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鍋に漉し入れる


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弱火にかけて


てれてれと混ぜよると


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少しずつなめらかに


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なってくるんだな、これが。


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鍋のふちについとるのを


味見すると


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アタシ・・・・・・




いや、まだやめとこ。






タルト台が焼きあがった、


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ちと冷まして


型から外し


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カスタードクリームぶち込む


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りんの大好きないちごを


じゃかじゃかのせていく


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間にはラズベリーを


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で、冒頭の画像となる



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・・・・・ でけた ・・・・・


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ではここで。




まじでね、



アタシ天才。



アタシ神。



アタシ釈迦。






20のローソクものっけて


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カバーをして保管


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梅酒が飲みたい〜と


当然の権利を主張したりんに




でんっ。

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タルトこさえに時間が掛かったけん



夕食は簡単に



鉄板焼き


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ウシさんたっぷり。

(*^。^*)





サラダは


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二十歳仕様。



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サラダとウシを



たらふく食って




タルトの時間


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母、オペラ風に



ハッピーバースデーを歌ってやる



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出張中のパパを差し置いて



しかも


給料日前日にもかかわらず




贅沢夕食に舌鼓


( 一一)







うーーーーーっぷす。






ま、



りんの誕生日だし



子育て終了だし




えーか


(*^。^*)






以上、長い話でした。

















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